Salmorejos confezionati, dal peggiore al migliore

Jul 29, 2023

Salmorejo è la crema fredda dell'estate. Ci sarà chi ormai dice che il suo paese ne prepara uno altrettanto rinfrescante e gustoso, ma bisogna riconoscere che questo cugino del gazpacho è uno dei re gastronomici quando arriva il caldo. E questa distinzione c'è: si prepara in un attimo e servono solo pochi ingredienti facilissimi da reperire. Secondo la Confraternita cordobana del Salmorejo, la ricetta canonica deve contenerne cinque in totale: pomodoro, pane telera, olio extra vergine di oliva, aglio e sale. La preparazione la conoscete già: uniteli e tritate.

Anche se ci sono giorni in cui non hai nemmeno voglia di prendere il frullatore. In questi casi c'è sempre la possibilità di acquistare una bottiglia di tutte le marche presenti sugli scaffali dei supermercati. Ma quale vale la pena provare? Per evitare brutte bevute e ripetizioni, lo zoccolo duro del comidister ha messo a rischio il suo apparato gastrico per effettuare una degustazione dei principali salmorejos confezionati. Come abbiamo già fatto con il gazpacho, l'hummus o l'insalata, abbiamo stabilito un punteggio da 0 a 10. Cari lettori, ecco la nostra classificazione del salmorejil:

“Se dovessi dirlo come slogan per 15M sarebbe 'lo chiamano salmorejo e non lo è'”, esordisce Mònica Escudero nella sua recensione. Secondo il comidister caporedattore, “si tratta sostanzialmente di un gazpacho con un po' di pane, come quello che fa mia suocera (per questo ha solo 70 calorie per 100 grammi, lontano dai soliti salmorejos) .” "Ha il sapore di un cattivo cetriolo pastorizzato, ha il sapore di un cattivo peperone pastorizzato, ha il sapore di tutto ciò che un salmorejo non deve avere - non un gazpacho, o qualcosa del genere, andiamo - e lo vendono anche sfuso formato brik, senza tappo né easy opener o niente di simile, come se fossimo nel 1990”, precisa. E conclude: “Dovrebbe contenere una % di olio d'oliva, ma non si nota nulla”. Punteggio: 1 (può arrivare fino a 1,5 se cercate un gazpacho con pane dal gusto metallico). Prezzo: 2,55 euro al cartone da litro.

"Quel salmorejo che hai comprato è piuttosto mediocre, eh", mi ha detto il mio coinquilino, che ne ha versato una ciotola quando ha visto il cartone nel frigorifero. La mia sensazione è stata esattamente la stessa: dal primo cucchiaio il sapore ti riporta indietro. Sebbene la ricetta originale non contenga pepe, ha un sapore più simile a questo ortaggio che al pomodoro. Ma non un peperone fresco di prima qualità coltivato biologicamente, no: uno pastorizzato e rancido. Non sono riuscito a finirlo né credo che comprerò nuovamente questo prodotto Alcampo (almeno fino alla prossima degustazione). Punteggio: 1. Prezzo: un cartone da un litro costa 2,14 euro.

“Ancora una volta abbiamo trovato un gazpacho con pane etichettato come salmorejo, con cipolla, peperoncino e cetriolo tra i suoi ingredienti, oltre al pomodoro (non sappiamo in quale proporzione, solo che in totale costituiscono il 75%)” dice Mònica Escudero. Questo buongustaio riconosce che mangiare il gazpacho con il pane è delizioso: "Si sente il sapore delle verdure, il cetriolo non invade tutto e non sa di metallo". Ma questo prodotto Alvalle ha un problema abbastanza importante: non è un salmorejo. Voto: 3 (e un 7,5 come gazpacho con pane). Prezzo: tra 3,69 euro e 3,99 euro per un cartone da un litro.

Diciamo che El Corte Inglés vende divani e giacche migliori dei salmorejos. Inizialmente la texture è troppo liquida per quello che ci si aspetta di trovare in questo tipo di prodotto. Per quanto riguarda il sapore, presenta note di pomodoro pastorizzato, un tocco acido un po' sgradevole e un gusto finale che ricorda il cartone. Quando compri un salmorejo confezionato, sai che è molto difficile battere quello fatto in casa, ma almeno gli viene chiesto che sia buono, e la verità è che questo non lo è. Punteggio: 3. Prezzo: 2,89 euro per un cartone da un litro.

La responsabile delle reti alimentari, Patricia Tablado, non è convinta di questo salmorejo della marca Aldi: “Ha pochi ingredienti: pomodoro, pane, olio di semi di girasole, aglio e acqua fondamentalmente, ma per me l'aceto conserva tutto il sapore”. "L'ho preso a cucchiaiate ma suppongo che avrebbe funzionato anche bevendolo perché è abbastanza liquido", dice Patricia. "Lascia anche un retrogusto leggermente strano." Punteggio: 3. Prezzo: 2,99 euro al litro.